Temas para memorias de título Ingeniería en Alimentos

Profesora: Nalda Romero          correo:  nromero@uchile.cl

Financiamiento: Proyecto Fondecyt 1191682

Temas

1.- Estudio de la correlación entre la composición de compuestos volátiles y la evaluación organoléptica (CATA) en  aceites de oliva virgen extra var. Arbequina, procedentes de olivas de diferentes estados de maduración y condición de helada. 

2.- Estudio de la correlación entre la composición fenólica y la evaluación organoléptica (CATA) en  aceites de oliva virgen extra var. Arbequina, procedentes de olivas de diferentes estados de maduración y condición de helada. 

3.- Determinación del perfil de azúcares en pasta de aceituna congelada variedad Arbequina, de diferentes estados de maduración.