| Institución |  Facultad de Medicina |
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| Disponible desde | Segundo Semestre 2006 |
| Cursos Asociados | Otras realizaciones de este Curso |
| Objetivos | OBJETIVO: Identificar las materias primas vegetales y animales disponibles en diferentes regiones del país. Conocer los procesos tecnológicos de conservación y transformación de alimentos, sus fundamentos y sus efectos sobre la calidad de ellos. OBJETIVOS ESPECIFICOS: • identificar los recursos marinos y agropecuarios de nuestro país • Identificar los recursos alimentarios que se producen en las distintas regiones del país. • Identificar los factores, causas biológicas y químicas que alteran los alimentos • Describir los procesos tecnológicos de conservación de alimentos • Explicar el efecto de los procesos tecnológicos sobre la calidad nutritiva de los alimentos • Describir las propiedades y aplicaciones de aditivos en alimentos • Describir las características de los envases para alimentos |
| Descripción | Esta asignatura está inserta dentro del área de la ciencia de los alimentos, y su propósito es dar al alumno una visión secuencial e integrada desde la producción hasta el consumo de los alimentos haciendo énfasis en la tecnología de alimentos. En el área de producción de alimentos se destacarán los aspectos referidos a los recursos actuales en cuanto a materias primas vegetales y animales en las diferentes regiones del país. En el área tecnológica, se entregarán los conocimientos relativos a las alteraciones que sufren los alimentos y el énfasis estará centrado en conocer los métodos y procesos tecnológicos de conservación y transformación de alimentos, evaluando sus ventajas y desventajas, vida útil del alimento y su efecto sobre la calidad nutritiva de los mismos. |
| Metodología | Clases teóricas expositivas, complementadas con métodos audiovisuales Laboratorios Seminarios: presentación oral de trabajos de investigación bibliográfica por parte de los alumnos Talleres y trabajos en grupo |
| Evaluación | 1. Desarrollo de la asignatura: (70%) a) De conocimientos (60%) Dos pruebas escritas de carácter parcial 30% cada una. b) De habilidades y destreza (40%) Actividades de laboratorio: controles e informes 20% Seminario 10% Controles sin previo aviso (quiz) y actividades en clases 10% La sumatoria corresponde a la nota del semestre 2. Examen escrito:(30%) |
| Horario | Jueves de 9ºº a 11ºº horas Viernes de 9ºº a 12ºº horas |
| Programa del Curso | Aún no ha subido el programa |
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